一口椿芽溢鄉情

彭思佳/文

三月天，布谷鳥一叫，椿樹的枝頭就開始萌芽。春風一吹，那些屈曲撓彎的椿芽就從紫褐色的絨層里爭先恐后的鉆出來，舒展嫩葉，在暖暖的陽光下泛著油光，遠遠望去，滿樹攢動著生機。

香椿最好采摘于谷雨節氣前，每年農歷三月三，正是香椿芽第一波上市的大好季節。單單看見它那嫣紅的葉、肥嫩油亮的梗，便清香誘人。我喜歡一邊輕輕采摘，一邊隨手把嫩芽放入口中慢慢咀嚼，唇齒清香，津液肆意，若做成菜肴后，更是“一箸入口，三春難忘。”了。

二爺家種了一園子香椿樹，每逢這個季節總會早早地摘了，給各家鄰居送點兒。其實，村子里家家都種香椿樹。香椿樹好生長，不需要多好的看護和照養，貧瘠的地方，不挑不揀，都能頑強地生長。根生，或者風刮落下來的種子，一入土，只要有陽光，有風，它們的幼苗就會從土里鉆出來，在春天里最早地攢出嫩芽，就像莊稼人一樣。暖陽下，二爺彎著腰，邊收拾著他的園子，邊有一搭沒一搭地和我聊著家常。這片園子原本是他開的荒地，人勤地不懶，他在這片荒地里種有杏樹、桃樹、李子樹、蘋果樹，把這里變成了花果山，春天來了有花，秋天來了有果，當然還有城里人喜歡吃的香椿芽。

“第一茬香椿芽會賣給大酒店，四十元一斤呢！”他黑紅的臉膛開心地綻成一朵菊花，像個老頑童。“要是有人偷摘你的香椿怎么辦？”“都是鄉里鄉親的，誰來摘一把吃就吃了。春日的陽光好，幾天后又是一茬，反正樹上自己長的，沒有成本，只要別弄折了樹枝就成。”他揚起胳膊擦擦汗，憨厚地笑著。

母親最喜歡做“香椿炒雞蛋”，嫩嫩的香椿芽，切成碎段，攪入蛋液里用油煎，雞蛋金黃，椿芽翠綠，嘗一口滿口盈香，翠綠的香椿段兒伴金黃的雞蛋，要多養眼有多養眼。單是看著就很美，再輕輕嚼一口，脆生生的香椿更是讓那股清香在嘴里蔓延，感覺就像把靈動的春天含在嘴里那般美好。

還可以把香椿芽洗凈，掛糊，然后丟入油鍋里炸成金黃，且美其名曰“香椿魚“。狀如魚，入口酥脆，鮮香得不得了。香椿芽要是不及時采摘，會變老。二爺常常摘了擇洗干凈，控干水，用鹽淹了，拌粥、配饅頭，雖然賣相不好，卻胃口大開。整個春天，我的嘴邊都洋溢著家鄉香椿芽的清香味道。